Печка - матушка

"Ай да печка- матушка" - часто твердила в моем далёком детстве бабка Марья. Маленькая, сухонькая старушка - а вот энергии в ней хоть отбавляй. 

На Руси издавна печь была  главным атрибутом в деревенском доме, занимала  1/3 - 1/4 площади. О  ней говорили, что она: и кормит, и греет, и лечит. И действительно, я в детстве частенько  залезал на печь со своей простудой. Перед этим бабка даёт мне выпить отвар из сушеной малины, укроет со всех сторон  одеялом, чтобы я хорошо пропотел и  назавтра никакой хвори не чувствуется.

А если  надо будет топить печь летом, то бабушка готовится к этому  накануне и основательно. Она замешивает дрожжевое тесто, все ингредиенты только ей знакомы. Я должен сходить по воду на колодец, наколоть дров да помельче, нащипать лучину( эту работу я выполнял уже со школьного возраста).

И ещё днем я должен сбегать на ближайший косогор за ягодой клубники (для выпечки ягодного пирога).

Спать меня бабка  в эту ночь гонит на чердак (голубница в её выражении), чтобы я  в день выпечки не угорел. Сама она встаёт рано летом, в 4-5 утра, чтобы управиться до выгона домашнего стада  8.00-  8.30 час. Да и в те времена противопожарную безопасность никто не отменял, за ней следили.

Зато, когда я просыпался, какая вкуснятина меня ожидала(обычно бабушка меня будила). Если это было тесто из ржаной муки, то  это были пышные, душистые караваи  да и противень картофельных румяных  шанежек успевала бабуля изготовить( правда уже с другого теста).

Всё это бабушкино творение  отлично сочеталось с коровьим молоком. Просто объедение! Ну а если тесто готовились из пшеничной муки, то  выпекался рыбный пирог (рыбу я должен наловить) и набор шанег:  наливных, ягодных, творожных. Часто присутствовали пирожки с луком и яйцом. Раньше и мука своя была, в каждой деревне были мельницы. Да  бабушкина выпечка  в русской деревенской печи запомнилась мне на всю жизнь.