САЙТ ОТЗЫВОВ

Домашний йогурт для диабетиков



Более года назад
Svetlana

Дорогие друзья, доброго вам времени суток! Напишу-ка я сегодня о том, как я делаю домашний йогурт ( на Руси его раньше называли "кислое молоко"). И я думала, что речь идет действительно о скисшем молоке. Но тут дело совсем другое. Кстати не помню уже, возможно в Грузии такой йогурт называли, да и сейчас наверное называют "Мацони", а в Казахстане - "Катык". Получается оно удивительно вкусным, низкокалорийным , полезным как для диабетиков, так и для тех, кто просто придерживается принципов правильного питания. Что касается лично меня, я использую этот домашний йогурт и как заправку для салата, и смазываю им курицу для запекания вместо майонеза, и как перекус, если вдруг незадолго до сна вдруг захотелось есть. И хлеб на нем пеку, и десерт делаю: кусочек какого-нибудь фрукта режу мелким кубиком, добавляю кусочка четыре мелко порезанного какого-нибудь ореха, кладу две столовые ложки йогурта и ем после завтрака вдогонку полезный и малокалорийный десерт. И хочу я сейчас рассказать, как его делаю я.

Домашний йогурт

1 литр молока я нагреваю до температуры 40-45 градусов ( градусника нет, пальцем проверяю, если перегрела, немного остужаю просто на кухне, пока делаю что-нибудь еще. Далее в молоко я добавляю  три - четыре ложки прошлого йогурта, или кефира, или маложирной сметаны, или натурального несладкого йогурта типа "Активия" или "Теос". Все продукты, и молоко и закваска должна быть с коротким сроком годности. (Не как молоко, которое не киснет четыре месяца). Кстати, некоторые покупают закваску в интернет - магазинах, я так не делаю. Во первых, зачем такие сложности, а во вторых сквасить молоко можно любым из вышеуказанных мною ранее продуктов. Так вот, кладем мы закваску в молоко, тщательно перемешиваем, закрываем все крышкой, укутываем теплым полотенцем, ставим в теплое место и сверху еще пледиком можно укрыть. И главное - в это время  ничего не двигать и не трогать вообще. Там идет процесс, нельзя его спугнуть. Через 4 часа можно снять покрывало и оставить в теплом месте кастрюлю или банку еще на 3 часа, затем осторожно отнести в холодильник и оставить охлаждаться часа на три, а лучше на всю ночь. Но я опять же, дабы не усложнять себе жизнь, делаю йогурт с вечера, всю ночь он стоит у меня возле батареи в пледике, а утром я спокойно отношу его в холодильник, и пусть себе охлаждается, пока нас дома нет.

Кстати, в последнее время я делаю закваску именно йогуртом "Теос". Мое мнение - так йогурт домашний получается более густым и вкусным.

Когда я делала этот йогурт в первый раз, дело было летом, я сквасила его (то есть молоко) кефиром, завернула в полотенце и поставила в кладовку в валенок. Наутро смотрю - такое же жидкое молоко, ничего не получилось! Ну, думаю, тогда оставлю я его просто на кухонном столе, пусть прокиснет, и  сделаю я из него творог . И поставила на кухонный стол у окна, под солнышко. День был выходной, я пока по дому покрутилась, решила посмотреть, может, скисло уже. А он стоит у меня на солнышке такой густенький, я прям обалдела. Вот это да! Видно, холодно показалось йогурту ночью в валенке, а днем на солнышке он и без полотенца загустел. Так что вот такой у меня получился первый блин - комом. Или еще так говорят: во всем нужен опыт. Да мало ли разных поговорок на все случаи жизни придумано!

И маленький экскурс назад в прошлое: такое молоко на Руси делали чаще всего летом, и брали с собой в поле. Ставили в тень и утоляли жажду прохладным, вкусным и полезным кислым молоком.

1

Комментарии:

пока отсутствуют...

Сайт отзывов © 2024