Хоть живу в городе, но у меня есть хорошая дача, где уже выращено много плодовых деревьев и кустарников, поэтому каждую осень встает один и тот же вопрос: а куда девать излишки урожая? Ведь даже не придумать особо, куда деть столько слив, яблок, крыжовника, смородины и т.д. Так я пришел к выводу, что из излишков урожая можно делать фруктовое или ягодное вино.
Попробовал сначала сам- не получилось. Потом посмотрел в интернете рецепты, но там тоже одни и те же рецепты по сто раз переписываются из сайта в сайт, просто авторы копируют одни и те же тексты, причем видно по тексту, что автор сам никогда вино не делал. Вот тогда я решил подтянуть теорию, чтобы достичь хороших результатов на практике.
Нашел несколько книжек. Пара оказалась действительно полезными. Сейчас моей настольной книгой при изготовлении вина является книга "Домашнее вино: простые рецепты".
Во-первых, все написано очень доступным языком, все понятно и просто.
Во-вторых, здесь приведены основные правила домашнего виноделия. Начиная от того, как наиболее эффективно отжимать сок из фруктов и ягод, заканчивая всеми этапами созревания вина. Много полезной информации. Ну например, многие думают, что можно получить вино добавлением простых хлебопекарных дрожжей, а ведь это не так, для получения хорошего качества нужно применять только винные дрожжи, и ни в коем случае не хлебопекарные. Ну и много еще полезной информации подобного рода. Обо всех основных правилах виноделия рассказано в первой части.
А уже во второй части книги приведены конкретные рецепты с дозировками добавления сахара и воды. Просто берешь и делаешь по рецепту. Притом и тут много неожиданного: оказывается, вино можно сделать не только из фруктов и ягод, но и из сухофруктов, овощей, цветов, и даже трав и листьев. И все эти рецепты есть в книге.
Так что книга оказалась крайне полезной. Теперь я по ней делаю очень вкусное вино, не хуже чем те вина, что продают в наших магазинах. Дарю его друзьям, родственникам, это мой фирменный подарок, все рады домашнему вину, потому что оно вкусное и натуральное.
Эту книгу в магазинах я не видел, поэтому ее лучше заказать. Это можно сделать через Вайдбериз или Озон, обязательно сравните цены, они на этих площадках могут заметно отличаться. Ну а самый дешевый способ - это скачать книгу "Домашнее вино: простые рецепты" на Литрес в электронном виде. Так выйдет совсем недорого.
Да, когда свои ягоды, фрукты, виноград, то не грех из всего вино сделать. И свое, конечно же, будет отличаться. Рецептов в интернете море, но лучше на них не ориентироваться, ибо не все может получиться. Хорошо, что для себя Вы книгу нашли и по ней все получается. Самое вкусное не молодое вино, а с выдержкой. Я не увлекаюсь, но в праздники могу бокальчик выпить вина хорошего. Виноделие - это целая наука и искусство!
Самодельное вино - это удивительная вещь! Это такое интересное и творческое занятие , которое позволяет воплотить свои идеи и фантазии в реальностью .Необычные вкусы и ароматы, которые возникают при создании вина, могут оказаться настоящим открытием для всех любителей этого напитка. Но , несмотря на это, чтобы сделать качественный продукт необходимо соблюдать все правила и рекомендации. Поэтому книга очень полезна, тщательно объясняет все процессы изготовления.
У меня мама занимается домашним виноделием, правда не знаю, откуда точно берет рецепты, но думаю по сарафанному радио передают, уже проверенные и зарекомендованные. Когда яблочный год, в ход идут яблоки на вино, очень приятное, нежное получается, как бы десертное, но с ног валит, проверено! Из винограда вино тоже вкусное получается, классика. А мне больше нравится мамин домашний вермут, он делается из винограда и разных листьев плодовых деревьев и кустов смородины и малины. Такой аромат, просто не передаваемо, а сколько там витаминов, правда в состав входит водка, поэтому достаточно пары рюмок и в пляс! Зато на следующей день после домашних напитков голова не болит и самочувствие прекрасное, все натуральное, никакой химии, прелесть!
А сколько Ваша мама выдерживает вино? Я знаю, что вроде какая-то выдержка должна быть, чтобы оно было крепленым. Если без выдержки, то оно ещё называется "молодым". У меня тётя как-то на юг поехала и там снимала комнату у хозяйки. Та угостила молодым вином, а от него тёте было не очень хорошо. Типа отравления. Должна быть какая-то выдержка. Хочу тоже попробовать свое вино сделать. Вот и узнаю такие подробности. А ещё вино надо делать правильно. А то легко можно не вино сделать, а уксус. Тут со своим не хотелось бы подобного. Виноделие - серьёзное дело. Хочется, чтоб все с первого раза правильно получилось.
я сам делаю вино (учился, кстати, по этой книге, там все написано очень подробно, в т.ч. и насчет выдержки). Соблюдаю полный цикл приготовления вина, в т.ч. процессы выдержки и старения (созревания). Выдерживаю вино от года до 5 лет. Это важно. Всего лишь через полгода выдержки вино приобретает другой вкус и цвет, более благородные. Молодое вино намного уступает выдержанному по качеству.
Спасибо за ответ и Ваш опыт. Найду книжечку значит, буду пробовать делать вино из яблок и других фруктов. Виноград в нашем регионе Северо-Западном не вызревает. Увы. Солнышко ему нужно южное. С выдержкой поняла. Молодым вином у меня тётя отравилась на юге, как я уже писала в другом комментарии. Поэтому лучше выдержка. Спасибо! Пошла искать книгу в продаже. Нужна мне именно бумажная версия.
я Вас удивлю, но виноград в Ленинградской области вызревает, надо только подбирать специальные сорта и соблюдать определенную агротехнику. У нас в Колтушах мужик выращивает виноград, и курсы проводит по его выращиванию. Все созревает. Я тоже посадил на даче четыре сорта северного винограда (прибалтийские сорта, американские сорта, амурский виноград) , правда, они еще маленькие. Но надеюсь вырастить.
